Cụm bi chuyển hướng bằng thép không gỉ là lựa chọn tiêu chuẩn cho các dây chuyền rửa sạch công nghiệp trong chế biến thực phẩm nhờ khả năng chịu được việc vệ sinh áp lực cao lặp lại mà không bị ăn mòn. Theo Alwayse Engineering, các cụm thép không gỉ có thể chịu được chu kỳ rửa sạch thường xuyên và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh mong đợi cho khu vực tiếp xúc thực phẩm, đồng thời kết cấu kín ngăn hóa chất tẩy rửa thấm vào các bi đỡ bên trong. Đối với các nhà máy vệ sinh thiết bị nhiều lần mỗi ngày, cụm bi chuyển hướng toàn thân thép không gỉ là một trong số ít chi tiết có thể duy trì hoạt động suốt vòng đời của dây chuyền.

Tại sao lại dùng thép không gỉ? Các cụm thép carbon nhanh chóng gỉ sét khi tiếp xúc với nước và chất tẩy rửa kiềm mỗi ca vận hành, và gỉ sét trở thành rủi ro nhiễm bẩn cũng như gây sự cố cơ học. NHK Machinery Parts, đơn vị cung cấp các chi tiết vệ sinh công nghiệp cho nhà máy thực phẩm, khuyến nghị sử dụng thép không gỉ AISI 304 hoặc 316 để chống ăn mòn và tăng độ bền. Cấp 304 phù hợp với hầu hết các quy trình xử lý thực phẩm khô và thông thường, trong khi cấp 316 chứa molypden được chỉ định cho môi trường hàm lượng muối cao, axit cao hoặc kiềm mạnh, nơi nguy cơ ăn mòn rỗ do clorua là rất thực tế.

Yêu cầu về vệ sinh áp lực cao đối với cụm bi chuyển hướng

Một cụm bi chuyển hướng gồm một quả bi tải trọng lớn nằm trên lớp các bi đỡ nhỏ hơn bên trong vỏ bọc. Nước có thể mang theo chất tẩy rửa, đường, muối và mảnh vụn trực tiếp vào buồng này, nên việc bịt kín là bắt buộc. Omnitrack, chuyên gia thiết bị hạng nặng tại Anh, gắn hậu tố cho các tùy chọn chống ăn mòn: SS nghĩa là tất cả chi tiết bằng thép không gỉ, còn hậu tố A nghĩa là chỉ bi bằng thép không gỉ. Các dòng MW30 và MW45 của hãng bổ sung cốc lót thép không gỉ bên trong để bảo vệ đường chạy bi. Các rãnh thoát nước và gioăng nệm thấm dầu cho phép nước kẹt thoát ra ngoài đồng thời lau sạch bi chính sau mỗi vòng quay.

Điểm bịt kín và thoát nước

• Gioăng nệm hoặc gioăng gạt làm sạch bi chính mà không cản trở chuyển động quay
• Rãnh thoát nước giúp nước rửa và mảnh vụn rời khỏi vỏ bọc
• Chất bôi trơn đạt chuẩn thực phẩm không gây nhiễm bẩn khu vực sản phẩm
• Thân, bi và lò xo toàn bộ bằng thép không gỉ để chống ăn mòn tối đa

Các tiêu chuẩn chi phối việc lựa chọn

Khung quy định điều khiển việc ghi chú kỹ thuật. FDA ưu tiên thép không gỉ hoặc các vật liệu chống ăn mòn khác trong thiết bị thực phẩm, và Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm đã thúc đẩy ngành công nghiệp hướng tới biện pháp vệ sinh phòng ngừa và có tài liệu đầy đủ. Ngoài quy định của FDA, kỹ sư nhà máy cũng viện dẫn các Tiêu chuẩn Vệ sinh EHEDG và 3-A, cùng quy định EU 1935/2004 về vật liệu tiếp xúc thực phẩm. Kỹ sư của NHK tóm tắt trực tiếp: khi kết hợp chứng nhận EHEDG hoặc 3-A với khả năng bảo vệ IP69K, bạn sẽ tạo nền tảng vững chắc hơn cho cả bộ phận đảm bảo chất lượng và bảo trì. IP69K là chỉ số chống xâm nhập cao nhất, bao phủ các đợt rửa sạch áp lực cao và nhiệt độ cao.

Chi phí cho việc vệ sinh sai lệch đã được ghi chép rõ ràng. Theo Spiroflow, đơn vị chế tạo hệ thống vận chuyển vệ sinh, CDC ước tính rằng bệnh do thực phẩm gây ra khiến nền kinh tế Mỹ thiệt hại hơn 17 tỷ USD vào năm 2021, với khoảng 48 triệu ca mắc, 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong mỗi năm. Thiết bị dễ vệ sinh là tuyến phòng thủ trực tiếp chống lại những con số đó.

Vị trí lắp đặt cụm bi chuyển hướng thép không gỉ trong nhà máy thực phẩm

Chúng xuất hiện tại các điểm thay đổi hướng di chuyển hoặc chờ xử lý của sản phẩm. Dây chuyền đóng gói và dán nhãn sử dụng chúng để định vị thùng carton trước khi hàn kín. Dây chuyền tủ đông và nấu chín sử dụng chúng vì hoạt động không cần bôi trơn ở nhiệt độ khắc nghiệt. Trạm phân loại và kiểm tra sử dụng chúng để xoay sản phẩm phục vụ kiểm tra chất lượng.

Câu hỏi thường gặp: Cụm bi chuyển hướng thép không gỉ có chịu được vệ sinh hàng ngày không?

Có, khi cụm được chế tạo đặc biệt cho mục đích này: thân và bi toàn thép không gỉ, buồng kín, và đường thoát nước. Các cụm được xếp hạng cho vệ sinh áp lực cao sẽ không gỉ sét hay bó kẹt sau nhiều tháng tẩy rửa bằng chất kiềm. Ahcell sản xuất các cụm mặt bích lắp ren bằng thép không gỉ như CY-25F và các dòng nặng hơn có lò xo, tất cả đều được gia công cho môi trường ẩm ướt và có sẵn tùy chọn bôi trơn đạt chuẩn thực phẩm. Ahcell là nhà sản xuất cụm bi chuyển hướng đặt tại Trung Quốc, cung cấp cho các nhà máy thực phẩm và đồ uống trên toàn thế giới.

Dây chuyền thực phẩm vận hành sạch hơn khi mọi chi tiết đều chịu được chu kỳ rửa sạch. Một cụm bi chuyển hướng thép không gỉ có giá cao hơn loại thép carbon, nhưng nó vẫn lăn mượt qua chất kiềm, hơi nước và vòi phun áp lực cao trong nhiều năm mà không bị vết lõm hay vết gỉ. Đó chính là bài toán kinh tế mà hầu hết kỹ sư nhà máy cuối cùng đều tính toán, và thép không gỉ luôn là lựa chọn chiến thắng.